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【期間】 2020年07月01日 ~ 2021年07月31日
【航空会社】
愛媛の食材をはじめとし、自然食を取り入れた季節を感じるお料理をご用意。
美味しく、健康的な料理に「MODE（流行）」を取り入れた
次世代のフレンチコースをお届けいたします。
〜MODE〜※12〜2月迄の一例
（Amuse）
ムース シューフルール
ノルウェーサーモン ヒッコリーとサクラの燻製仕立て
伊予美人のクロケット
（Premiere）
地元野菜の温製 レギュームショー
（Deuxieme）
春菊のポタージュ 蛤
（Poisson）
八幡浜から旬魚のポワレ ソースヴァンブラン
or
県産真鯛のブイヤベース
（Viande）
QUATRECINQ特製ブッフ・ブルギニョン
or
しまなみ海道 岩城島よりレモンポーク
（Dessert）
12月・・・プロフィットロール・オーショコラ
1月・2月・・・マダガスカルカカオのガトーショコラ
コーヒー 紅茶
※季節・仕入の関係により、献立が変更になる可能性がございます。
【朝食】
卵にこだわったオムレツ、地元自然野菜をふんだん使ったサラダやスムージー、
自家製パン等、野菜を中心にした料理をご提供します。
軽やかな朝にスーッと食べられるように仕上げました。
■レストラン会場
2F「Quatre-Cinq」（キャトル サンク）
※館内全て禁煙です。
3F 花庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,080ポイント貯まる！
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3F 竹庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,080ポイント貯まる！
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3F 風庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,080ポイント貯まる！
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4F 楽庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,080ポイント貯まる！
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4F 月庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,080ポイント貯まる！
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4F 夢庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,080ポイント貯まる！
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5F 別邸如矢 【定員2名〜】※一部階段での移動あり
和室又は和洋室・和室又は和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,126ポイント貯まる！
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【期間】 2020年06月19日 ~ 2021年07月31日
【航空会社】
自然食はもちろん、こちらのコースでは
伝統的なフランス料理と現代的な料理の融合、
そしてシェフの魂こもるこだわりのお料理に仕上げました。
最高のひと時を・・・
〜La passion〜※12〜2月迄の一例
（Amuse）
ムース シューフルール
帆立貝のミルフィーユ
伊予美人のクロケット
（Premiere）
蕪の低温ロティ ファルシー 蟹 雲丹 キャビア
（Deuxieme）
ビスク ド オマール
（Poisson）
宇和海旬魚とレギューム リュバン ソースエミュルーション
or
アラマスのムニエル ブールノワゼット
（Viande）
伊予牛フィレ肉のポワレ ソースヴァンルージュ
or
仔羊のエルブ・ド・プロヴァンス
（Dessert）
紅い雫のタルトフレーズ
コーヒー 紅茶
※季節・仕入の関係により、献立が変更になる可能性がございます。
【朝食】
卵にこだわったオムレツ、地元自然野菜をふんだん使ったサラダやスムージー、
自家製パン等、野菜を中心にした料理をご提供します。
軽やかな朝にスーッと食べられるように仕上げました。
■レストラン会場
2F「Quatre-Cinq」（キャトル サンク）
※館内全て禁煙です。
3F 花庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,126ポイント貯まる！
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3F 竹庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,126ポイント貯まる！
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3F 風庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,126ポイント貯まる！
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4F 楽庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,126ポイント貯まる！
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4F 月庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,126ポイント貯まる！
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4F 夢庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,126ポイント貯まる！
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5F 別邸如矢 【定員2名〜】※一部階段での移動あり
和室又は和洋室・和室又は和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,172ポイント貯まる！
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【期間】 2020年09月13日 ~ 2021年07月31日
【航空会社】
言葉では表すことのできない、味わったゲストにしか分からない、
料理×サービス×空間から最高の先を
体感出来るQuatre-Cinqの誇る唯一無二のコース料理をお届け。
〜Emotion〜※12〜2月迄の一例
（Premiere）
海の幸のアルモニー
（Deuxieme）
フォアグラ 春菊 蕪
（Troisieme）
鮑のロワイヤル 銀餡 トリュフ
（Quatrieme）
丸鶏のコンソメ
（Poisson）
タラと白子のブールノワゼット 焦がし醤油と香草のアクセント
or
オマール海老のフリット チリソース ヌーベルシノワーズ
（Viande）
伊予牛フィレ肉の味噌漬け 香り焼き
or
伊予牛フィレ肉の治部煮仕立て
（Dessert）
オペラ
コーヒー 紅茶
※12/30〜1/3は特別メニューとなりますので一部内容が異なります。
※季節・仕入の関係により、献立が変更になる可能性がございます。
【朝食】
卵にこだわったオムレツ、地元自然野菜をふんだん使ったサラダやスムージー、
自家製パン等、野菜を中心にした料理をご提供します。
軽やかな朝にスーッと食べられるように仕上げました。
■レストラン会場
2F「Quatre-Cinq」（キャトル サンク）
※館内全て禁煙です。
3F 花庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,172ポイント貯まる！
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3F 竹庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,172ポイント貯まる！
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3F 風庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,172ポイント貯まる！
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4F 楽庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,172ポイント貯まる！
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4F 月庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,172ポイント貯まる！
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4F 夢庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,172ポイント貯まる！
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5F 別邸如矢 【定員2名〜】※一部階段での移動あり
和室又は和洋室・和室又は和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,218ポイント貯まる！
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【期間】 2021年01月04日 ~ 2021年07月31日
【航空会社】
ゲスト〜生産者〜サービス〜料理人〜
Reconnaissance（ルコネッサンス）はダリアの花言葉、
フランス語で「感謝の気持ち」を意味します。
お客様はもちろん、関わる全ての方々へ感謝の気持ちを込めて
心温まるお料理を提供いたします。
〜Reconnaissance〜※1〜2月迄の一例
Amuse
オマール海老の軽いサラダ仕立て
Premiere
温かい自家製コンソメ
Deuxieme
カリフラワーのブランマンジェトリュフの香り
Troisieme
キャトルサンク契約農家が作ったお野菜の一皿
Quatrieme
フォアグラのキャラメリゼ 自家製パンとマスカルポーネと蜂蜜
Cinquieme
じっくりと蒸しあげた鮑のまるごとバターソテー 肝のソース
Poisson
シェフ特製その日の最高の鮮魚を最良の状態で
Viande
伊予牛絹の味シャトーブリアンのグリエ フルール ド セル 山葵
※お一人80ｇとなっております。
Dessert
特製ナポレオンの赤い涙
※季節・仕入の関係により、献立が変更になる可能性がございます。
[朝食]
卵にこだわったオムレツ、地元自然野菜をふんだん使ったサラダやスムージー、
自家製パン等、野菜を中心にした料理をご提供します。
軽やかな朝にスーッと食べられるように仕上げました。
■レストラン会場
2F「Quatre-Cinq」（キャトル サンク）
※館内全て禁煙です。
3F 花庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,242ポイント貯まる！
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3F 竹庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,242ポイント貯まる！
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3F 風庵 【定員1〜3名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,242ポイント貯まる！
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4F 楽庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,242ポイント貯まる！
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4F 月庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,242ポイント貯まる！
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4F 夢庵 【定員1〜2名】
和洋室・和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,242ポイント貯まる！
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5F 別邸如矢 【定員2名〜】※一部階段での移動あり
和室又は和洋室・和室又は和洋室・バス・トイレ付
ポイント1%1,288ポイント貯まる！
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ＣＨＡＨＡＲＵ離れ 道後夢蔵
